0264 稲岡 氏は今日もがんばったぞ！

どんどん焼き（どんどんやき）は、割り箸をつけて持ち運びやすくしたお好み焼きの一つ。名称の由来は、どんどん焼きを売りに来る時に、「どんどん」と太鼓を鳴らしながら合図を送ってきたからといわれている。

概要

どんどん焼き熱い鉄板に溶いた粉を薄く伸ばし、伸ばした生地の上に、海苔・青海苔・魚肉ソーセージなどをバランス良く配置する。焼き上がったところで割り箸にくるくると巻取り、ソースなどをハケでつけて完成となる。

主に屋台などで提供され、割り箸部分を持つことで、屋外で移動しながらでも食べることができる。しかし、持っている手にソースがたれやすく、お好み焼きのような柔らかい生地は、食べ進めるごとに脆く崩れやすくなっており、人混みの中で食べる場合には特に注意が必要である。

昭和前期頃まで、東京・下町界隈などでもよく見られた（東京界隈の食事情にも詳しかった池波正太郎は、後年に「小さい頃はどんどん焼き屋になるのが夢であった」と言っている）。スタイルは上記のものよりも、お好み焼きのほうに近かった。しかし、食生活の変遷や販売する人員の減少によって、現在では東京界隈で見ることはほとんどない。

現在では、山形市の霞城公園周辺で見かける。また、植木市や初市、花見の季節など、周辺の祭りやイベントで人が集まる時にも、よく出店される。

このどんどん焼き職人は、営業地を特定しておらずバイクで屋台を牽きながら山形市内を転々と巡っている。現在の価格は200円で、裏メニューとして卵入りのサイズが大きいものを作ってくれる。この為には、自宅から生卵を持参する必要がある。